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研究成果/　RESEARCH ACHIEVEMENTS

巴基斯坦飲茶文化

發表時間：2023-12-31

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巴基斯坦，不僅對中國人民愛得深沉，他們對茶的喜愛也由來已久。如果你仔細觀察巴基斯坦的國徽，你會發現上面就繪有棉花、小麥、黃麻、茶，四種經濟作物，足見這個國家對茶有多么喜愛。

巴基斯坦對茶的喜愛，可以從數據上直觀體現：據不完全統計，巴基斯坦年人均茶消費量約為1公斤，由于巴基斯坦自身不產茶，茶葉全部依賴進口。2022年巴基斯坦茶葉進口量23.65萬噸，是世界上最大的茶進口國，巴基斯坦7成的茶葉，從肯尼亞進口。

巴基斯坦原為英屬印度的一部分，因此巴國大多數人習慣于飲紅茶，尤其鐘情牛奶紅茶，而且喝得多、喝得濃。一般早、中、晚飯后各一次，有時起床后、睡覺前再加一次。除了在一些不方便的場合會采用沖泡的方式，大多巴基斯坦人會使用茶炊烹煮法，即先將開水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘，隨即用濾器濾去茶渣，將茶湯注入茶杯，加上牛奶和糖調勻即飲。

由于巴基斯坦氣候炎熱，終年少雨，再加上長期食用牛肉、羊肉、乳制品等高油脂含量的食物，茶就成為當地人民解渴消暑，消食解膩的必備之物。

有趣的是，在巴基斯坦人看來，綠茶茶性偏溫和，而紅茶茶性則偏寒，這與我們中國人正好相反，所以在冬天，巴基斯坦一些習慣飲紅茶的地區也會改飲綠茶，即使綠茶，他們也習慣加奶、加糖。

除了紅茶、綠茶，巴基斯坦的不同地區也有頗具特色的飲茶習慣，比如在巴基斯坦南部的卡拉奇，名為印度奶茶的混合香料茶就很受歡迎，它是一種以紅茶為基茶，加入肉桂、八角、茴香籽、胡椒、肉豆蔻、丁香、姜根、蜂蜜、香草等各種香料一同煎煮的香料茶，頗有印度風味。

在巴基斯坦北部和西部地區，一種Kahwah的茶飲則是當地人的最愛，其制作方式是將綠茶置于水中煮沸，然后加入豆蔻、肉桂、杏仁絲、藏紅花和糖或蜂蜜，再裝在叫做一種叫做khos的小而淺的杯子里來飲用。

在克什米爾地區，人們則偏愛“克什米爾茶”，它是一種用珠茶、牛奶和小蘇打制作而成的茶飲。傳統的做法是將茶葉、牛奶、鹽、小蘇打放入一種叫做samavar的炊具中烹煮，煮好后加入碎杏仁和開心果點綴，并與當地傳統的面包一起食用。

客來敬茶是巴基斯坦的普遍的禮儀，家庭主婦每天醒來的第一件事就是為全家煮茶，一些大型單位更設立專職，為職工烹煮和送茶，所有飯館、冷飲店也都有茶水供應。

在巴基斯坦有這樣一句話：敬上一杯茶，你是一個陌生人; 再奉第二杯，你是我們的朋友；第三杯茶，你是我的家人，我將用生命來保護你。

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