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巴基斯坦研究中心
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研究成果/ RESEARCH ACHIEVEMENTS

巴基斯坦飲茶文化

發表時間:2023-12-31
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巴基斯坦,不僅對中國人民愛得深沉,他們對茶的喜愛也由來已久。如果你仔細觀察巴基斯坦的國徽,你會發現上面就繪有棉花、小麥、黃麻、茶,四種經濟作物,足見這個國家對茶有多么喜愛。


巴基斯坦對茶的喜愛,可以從數據上直觀體現:據不完全統計,巴基斯坦年人均茶消費量約為1公斤,由于巴基斯坦自身不產茶,茶葉全部依賴進口。2022年巴基斯坦茶葉進口量23.65萬噸,是世界上最大的茶進口國,巴基斯坦7成的茶葉,從肯尼亞進口。
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巴基斯坦原為英屬印度的一部分,因此巴國大多數人習慣于飲紅茶,尤其鐘情牛奶紅茶,而且喝得多、喝得濃。一般早、中、晚飯后各一次,有時起床后、睡覺前再加一次。除了在一些不方便的場合會采用沖泡的方式,大多巴基斯坦人會使用茶炊烹煮法,即先將開水壺中水煮沸,爾后放上紅茶,再烹煮3-5分鐘,隨即用濾器濾去茶渣,將茶湯注入茶杯,加上牛奶和糖調勻即飲。

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由于巴基斯坦氣候炎熱,終年少雨,再加上長期食用牛肉、羊肉、乳制品等高油脂含量的食物,茶就成為當地人民解渴消暑,消食解膩的必備之物。
有趣的是,在巴基斯坦人看來,綠茶茶性偏溫和,而紅茶茶性則偏寒,這與我們中國人正好相反,所以在冬天,巴基斯坦一些習慣飲紅茶的地區也會改飲綠茶,即使綠茶,他們也習慣加奶、加糖。

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除了紅茶、綠茶,巴基斯坦的不同地區也有頗具特色的飲茶習慣,比如在巴基斯坦南部的卡拉奇,名為印度奶茶的混合香料茶就很受歡迎,它是一種以紅茶為基茶,加入肉桂、八角、茴香籽、胡椒、肉豆蔻、丁香、姜根、蜂蜜、香草等各種香料一同煎煮的香料茶,頗有印度風味。
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在巴基斯坦北部和西部地區,一種Kahwah的茶飲則是當地人的最愛,其制作方式是將綠茶置于水中煮沸,然后加入豆蔻、肉桂、杏仁絲、藏紅花和糖或蜂蜜,再裝在叫做一種叫做khos的小而淺的杯子里來飲用。
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在克什米爾地區,人們則偏愛“克什米爾茶”,它是一種用珠茶、牛奶和小蘇打制作而成的茶飲。傳統的做法是將茶葉、牛奶、鹽、小蘇打放入一種叫做samavar的炊具中烹煮,煮好后加入碎杏仁和開心果點綴,并與當地傳統的面包一起食用。
客來敬茶是巴基斯坦的普遍的禮儀,家庭主婦每天醒來的第一件事就是為全家煮茶,一些大型單位更設立專職,為職工烹煮和送茶,所有飯館、冷飲店也都有茶水供應。
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在巴基斯坦有這樣一句話:敬上一杯茶,你是一個陌生人; 再奉第二杯,你是我們的朋友;第三杯茶,你是我的家人,我將用生命來保護你。



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